Wat is Pistache? De pistache (Pistacia vera) is een kleine boom uit de pruikenboomfamilie (Anacardiaceae). Hij is familie van de cashew. De grootste productiecentra van pistache zijn Turkije, Iran en de VS. De minder gebruikte Nederlandse naam is pimpernoot. De plant wordt ook wel ’echte pistache’ genoemd om onderscheid te maken met andere (wilde) soorten uit hetzelfde geslacht. De pistache komt van nature voor in Azië, maar wordt veel in Europa gekweekt vanwege de eetbare, groene zaden, die ook in bijvoorbeeld in roomijs worden verwerkt. Gezonde eigenschappen Pistache en toepassingen Pistachenoten bestaan voor bijna de helft uit vet en voor 20 procent uit eiwit, en bevatten daarnaast fosfor en ook de mineralen magnesium, ijzer, zink en calcium. Vitamine B1 is ook in ruime mate aanwezig. Verwerkingsproces van Pistachenoten Onze biologische pistachenoten worden geleverd zonder doppen. Na de oogst worden de schillen verwijderd. Lege en niet
