Smaak en gebruik De ui wordt wereldwijd in de keuken gebruikt als groente en bestaat in allerlei vormen en kleuren. Uien hebben een sterke smaak en geur, die minder sterk worden bij verhitting. Deze biologische uien worden gedroogd en tot poeder vermalen. Uienpoeder wordt net als het uiengranulaat en gesneden ui gemaakt van de witte ui en ze kunnen als vervanger dienen voor verse uien in veel gerechten zoals in allerlei vlees- en vis gerechten en in uiensoep. Een theelepel uienpoeder staat gelijk aan 1 verse ui. Gebruik ik beter nu witte of rode uit? Rode en witte uien zien er niet alleen anders uit. Ze ruiken en smaken ook anders. Welke ui het beste past, hangt af van waarvoor u de uien wilt gebruiken. De witte ui ruikt sterker, smaakt pittiger en zoeter en is beter geschikt om mee te wokken dan een rode ui. Hij past bij ontzettend veel gerechten en is daarmee universeel inzetbaar. De rode ui is veel opvallender van kleur, maar smaakt en ruikt
